7 idei de cina rapida vegana

Cina e momentul preferat al zilei pentru mine. Îmi place să-mi închei ziua cu mâncare preparată de mânuțele mele, în liniște și armonie. Nu îmi place foarte mult să prepar după rețete, sunt foarte spontană și pregătesc totul ochiometric, fără să măsor, improvizand, de obicei, cu ce am prin frigider

1.Burrito vegan

Cred că aș putea mânca asta în continuu. Mi se pare o combinație extrem de aromată, pasională și plină de culoare. Mexican foood, baby!!!

Ai nevoie de:

  • lipii (eu caut variantele cu cât ai puține ingrediente, fără adaosuri prea multe)
  • vreo 4 linguri de orez fiert înainte
  • fasole roșie (conservă, dacă găsești o variantă ok, sau fiarta de tine în casă, ce-ți rămâne poți congela pentru burgeri, în altă zi)
  • porumb
  • un ardei gras roșu
  • ceapă roșie
  • 4 roșii
  • ardei jalapeños sau ardei iute romanesc (optional, dacă ești fan picant)
  • 1 avocado

Într-o tigaie încăpătoare călesc ceapa în puțină apă (eu nu folosesc ulei) peste care pun fasolea, porumbul și ardeiul, roșiile date prin blender, asezonez cu condimente după gust (mie îmi place oregano și dafin) și las gusturile să se întrepătrundă și să scadă sucul de roșii. Umplu lipia cu această compoziție, peste care pun o lingura sau doua de orez (depinde cat e lipia de mare) ardei jalapeños tocat (ador mâncarea picantă) și avocado (trăiască grăsimile sănătoase 🙂 ). Și…asta e cina! Ador mâncarea coloratăăăăăăăă!!!

IMG_3530

2.Cea mai simpla cina rețetă de noodels

Ai nevoie de:

  •  tăiței de orez (se găsesc aproape în orice supermarket la standul cu produse internaționale sau în magazine asiatice)
  • sos de soia (eu aleg unul cât mai natural, fără caramel și conținut scăzut de sare)
  • o tijă e praz sau câteva fire de ceapa verde
  • susan

Fierb tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet. Când au fiert îi scurg de apă , adaug câteva linguri de sos de soia (cât să pătrundă printre toți tăițeii), amestec până devine puțin cremos și adaug ceapă sau prazul tocat mărunt și susanul. Cea mai rapidă cină, pe cât de simplă, pe atât de delicioasă! Yumm!

noodels

3. Ardei umpluți cu fasole afumată

Ai nevoie de:

  • 200 grame de fasole alba fiarta înainte
  • 3-4 caței de usturoi
  • boia afumată
  • putina sare HimalaYa (după gust)
  • ulei de măsline (optional)
  • pătrunjel pentru decor
  • câțiva ardei colorați, cât mai mici, dacă vrei sa-ți iasă ca în poză

Fasolea fiartă se aruncă în blender împreună cu usturoiul, sarea, boiaua și uleiul-vruuuuum, vruuuum, până devine o pastă omogenă cu care umpli ardeii și decorezi cu patrunjel. Mai simplu de atât? Să nu mai zic că arată perfect pentru un aperitiv chiar și festiv! În plus, cu cina asta crești scorul la proteine, ca să nu îți mai îngrijorezi prietenii care te întreabă de unde ți le iei! :))ardei cu fasole batuta

4. Supă de linte – confort după o zi ploioasă

Tot din seria „de unde îți iei proteinele?” , vă prezint supa mea preferată pentru zilele ploioase. Lintea e atât de hrănitoare și cu un gust atât de bun, încât nu înțeleg cum de înainte de a adopta acest stil de viață, nu se regăsea în meniul meu săptămânal! Acum lintea își face prezența în alimentația mea, fie sub formă de burgeri, în salate sau, preferata mea, delicioasa și hrănitoarea supă!

Ai nevoie de:

  • 300 de grame de linte roșie
  • 3 foi de dafin
  • 2 cepe
  • boia dulce
  • condimentele preferate (eu am un mix  de condimente pe care îl ador, conține boia, curry, cumin, semințe de muștar, nucșoară și piper, toate măcinate într-un amestec aromat oriental!)

După ce clătesc bine lintea o pun la fiert împreună cu ceapă tăiată în jumătate și foile de dafin iar după ce au fiert bine adaug condimentele preferate și omogenizez totul cu blenderul vertical rezultând o compoziție cremoasă, aromată, cu gust dulceag și aromat. În farfurie decorez cu o lingură de ulei de măsline și fulgi de chilli.  supa de linte

5.Salata rucolla cu tofu copt

Cu rețeta asta m-am jucat de curând, într-una din serile când trebuia sa improvizez ceva rapid, dar am descoperit o combinație super bună, gata în 15 minute.

Ai nevoie de:

  • o punga de salata rucolla
  • câteva roșii cherry
  • zeama de la o lămâie (sau jumătate, eu prefer foarte acru)
  • ulei de măsline (optional, eu folosesc foarte putin ulei în ultima perioadă și am descoperit că salatele sunt bune și fără acest ingredient procesat)
  • o bucata de tofu
  • sos de soia
  • susan

Salata  se face simplu, o știți cu toții, se amestecă într-un bol rucolla cu roșiile cherry, asezonat cu lămâie și ulei de măsline, iar deasupra adaug feliile de tofu, marinate în prealabil în sos de soia și coapte pe ambele părți în cuptor, presărate din plin cu deliciosul susan. Pare un preparat extrem de simplu, dar pe cât e de ușor de preparat, pe atât e de gustos și de lejer, perfect pentru o cină târzie! Nu-i asa ca arată și bine?rucolla&tofu

6.Burger de fasole neagră

A șasea rețetă, pentru a șasea zi din săptămână, face parte deja din week-end, nu? Pai  și dacă e week-end e moment de răsfăț culinar, nu? Când am chef sa ma răsfăț, mă inspir de pe blogul prietenei mele Adriana, care împreună cu iubitul ei prepară rețete vegane delicioase, cu pasiune și culoare. Deși stilul meu e mai simplu pentru că doar mă știți adepta minimalismului, când vine vorba de răsfăț și confort, merg pe variantele  VegLifesyle, un blog ca o revistă culinară, care demonstrează încă o dată că mâncarea vegană nu e deloc restrictivă, ba chiar e plină de aroma, pasiune și culoare.Adriana și Cristi au reinventat ideea de burger într-o variantă mult mai sănătoasă, cruelty-free și mega-delicioasă. De câte ori am făcut acești burgeri, nu au apucat niciodată pozele, dar găsiți rețeta completa aici. E wow! Pentru și mai multe rețete, aveți pagina VegLifesyle, unde găsiți rețete minunate de toate, de la aperitive la deserturi!

burger Adriana

7.Tagliatllele mele preferate

Ani de zile m-am ferit de paste, deși îmi plăceau la nebunie. De ce? Pentru că mergeam conform mitului că îngrașă și le mâncăm foarte rar, deși erau mâncarea mea preferată. După ce am descoperit cât de variată e bucătăria vegană m-am îndrăgostit de multe alte preparate, însă pastele au rămas în top și acum mă bucur de ele săptămânal, fără grijă! Cum? Le gătesc simplu, fără ulei, în combinații care în loc să îmi lase sentimentul de vinovăție, mă umple de energie, pentru că am realizat că nu carbohidrații sunt dușmanul cel mare, dar asta vom discută într-un articol viitor. Varianta de mai jos, are doar tagliatelle (fără ou, bineînțeles), usturoi, spanac și putina zeamă de lămâie. Ii poți presăra fulgi de drojdie inactiva deasupra, pentru o ușoară aroma de „parmezan”. Mie îmi plac foarte mult!IMG_3266

Stil de viata minimalist sau „be more with less”#4 – Minimalism in alimentatie

Am ajuns la al patrulea episod din seria „be more with less” în care am vorbit despre stilul de viață minimalist; v-am explicat principiile acestui stil de viață precum și motivele pentru care l-am adoptat în episodul 1, iar până acum, am reușit deja să trecem în revistă aplicarea minimalismului în îngrijirea personală și în vestimentație.

Astăzi abordăm un subiect mai complicat pentru că deciziile legate de alimentație sunt strâns legate de sănătatea noastră, de alegeri de zi cu zi, de atașamente emoționale pentru anumite mâncăruri, de înțelegere a funcționalității propriului corp, de stăpânire a programărilor mentale.

Cei care nu sunteți prima dată pe blogul meu știți deja că am adoptat o dietă pe bază de plante. Perioada de tranzit mi-a luat mai mult de doi ani, timp în care am renunțat la orice produs de origine animală. Am luat totul treptat, cu răbdare, fără să mă forțez. M-am documentat, am cercetat, mi-am ascultat corpul. Am avut câteva perioade scurte de detoxificare, iar fiecare dintre ele m-a ajutat să renunț la câte un aliment care nu își avea locul în dieta mea. Am renunțat, astfel, la alimente inutile sau care necesită prea multă prelucrare termică, sau de care nu mă desprindeam doar datorită unor atașamente față de gust și de confort. Le-am înlocuit, însă, cu alimente întregi, calitative, nutriționale, având să descopăr că „less is more” în alimentație, înseamnă, de fapt, abundență!

Întotdeauna am fost preocupată de hrana sănătoasă. Nu îmi plac regulile și nici extremele, așa că îmi permiteam din când în când „junk-food”, ca să nu mă restricționez, să mă învârt într-un cerc vicios. Asta însemna că îmi îndeplineam, de obicei în week-end-uri când simțeam să mă răsfăț, o prăjitură, ciocolată, înghețată din comerț sau fast food. Acum, după o perioadă în care mi-am stabilizat stilul alimentar și mă simt încrezătoare în alegerile făcute, privesc în urmă și constat că „junk-food-ul” de altădată a dispărut complet. Mi-am creat propria variantă care pentru mine funcționează perfect, pe termen lung, căci nu e o dietă minune, nu e o „încercare” de a mă hrăni mai sănătos. E varianta mea cea mai bună. Acum, „junk-food” sau mai bine zis răsfăț, înseamnă o prăjitură raw făcută de mine în casă, o porție de paste cu legume, pachețele de primăvară de la magazinul chinezesc, o porție de nachos cu guacamole, o „tostada” acompaniată de o cafea, sâmbăta dimineață, în cafeneaua preferată. Lucruri care înainte erau hrană de bază, acum sunt răsfățuri de week-end. Cam astea sunt singurele mâncăruri gătite pe care le mai consum.  În rest, totul este crud, natural, curat.

Ce înseamnă pentru mine o alimentație minimalistă?16831565_1341337209266772_382371385_n

Clar, nu înseamnă restricție. Contrar așteptărilor, înseamnă abundență!!!

  • peste 50% din alimentația mea înseamnă fructe. De toate culorile, de toate națiile. Nu mă mai tem de mitul fructozei. În completarea fructelor, vin legumele crude, nuci și semințe. Tot pe principiul minimalismului, am început 2017 cu o realizare, am renunțat la ulei și la sare. Mă simt la fel ca atunci când m-am lăsat de țigari și cafea, doar că nu eram conștientă de aceste adicții „ascunse”.
  •  prepararea e și ea, minimalistă. Folosesc un blender pentru smoothie-urile matinale și aragazul atunci când introduc în salate câte un aliment care nu se poate consuma decât gătit: fasole, porumb, năut. Cuptorul, la fel, destul de rar, pentru a prepara cartofi sau alte legume coapte.  Pentru mine acest stil funcționează perfect: mă simt energică, plină de viață, liberă.
  •   curățenia în bucătărie- minimalistă. Gătesc doar pentru că îmi place, sau pentru prieteni dragi. În rest, în bucătăria mea mereu sunt puține vase de spălat, gunoiul e mai mult organic, iar risipa din ce în ce mai aproape de zero. Majoritatea cumpărăturilor au loc în piață, de la localnici, și tot ce trebuie să fac e să verific fructele prea coapte, spre a le consuma pe loc sau a le congela. Nu folosesc cuptor cu microunde, toaster, sau alte gadgeturi iar vesela e și ea restrânsă, strictul necesar.
  •  cumpăr foarte rar produse procesate, nu folosesc sosuri, uleiuri, îndulcitori, etc. Când am adoptat acest stil de viață am avut o scurtă perioadă în care mă întrebăm „eu ce-o să mănânc?”, dar în timp am descoperit că posibilitățile sunt infinite, așa că am ales să elimin anumite produse pe care le găseam inutile: zahăr, cafea, anumite cereale, margarină și chiar soia, tofu, iaurturi chiar și vegane, pâine.
  •  am renunțat și la „super alimente”: pudre proteice, chlorella, spirulină, etc. M-au ajutat foarte tare în perioadă de tranzit, dar acum îmi iau toate vitaminele și mineralele necesare din alimentație. O dată la câteva luni, suplimentez doar cu B12.

Despre alimentație se poate vorbi în multe pagini și cu siguranță veți regăsi pe Land of Love foarte multe articole pe aceasta tema. Astăzi am vrut sa cuprind doar ce tine de „be more with less”.  Sper să vă inspire să trăiți mai frumos cu mai puțin și să vă bucurați de experiențele frumoase pe care ni le oferă această lume minunată. Vă aștept cu drag comentariile sau întrebările aici , sau e pagina de Land of Love.

Pe aceeași temă: Stil de viata minimalist sau “be more with less” #3 – minimalism in dulap

Stil de viata mimalist sau “be more with less”#2-ingrijire personala

Stil de viata minimalist sau “be more with less” #1

Schimbarea incepe cu tine! TU…cum te implici?

Nu m-am nascut vegana. Am ales.

Pachetel vegan de calatorie

Călătoriile sunt pentru mine un stil de viață. Mai tot timpul sunt pe drumuri, așa că la mine nu se poate aplica vorba aia cu „mănânc ce-o fi”, mai ales că produsele animale nu fac parte din alimentația mea. Îmi place să gust bucatele locale, dar tot timpul am ceva pregătit de acasă, ca să evit umblatul îndelung după mâncare, căci nu asta e esența unei călătorii.

  1. Nuci de toate felurile și batoane de cereale. Sunt ca o veveriță care mănâncă putin și des, așa că în rucsacul meu o să găsești întotdeauna alune, nuci, migdale, combinate cu fructe deshidratate. Nu îmi lipsesc nici batoanele de curmale, de semințe, diverse cereale, iar cele de susan vă spun sincer că sunt mega energizante.
  2. Humus. E genial alături de o caserolă plină cu legume proaspăt tăiate:  bețișoare de morcov, ardei, castraveți, apio.img_2645-editado
  3. Orez cu legume, preparat de acasă, în caserole. Varianta pentru picnic în natură.
  4. Burgeri vegani din năut, fasole roșie sau soia. In lanțurile de fast food care au în meniu variante de burgeri vegani, preturile sunt supraevaluate. De fapt, se profită cam peste tot de sigla „vegan” pe un produs și nu vreau să cumpăr produse la suprapreț, când le pot face în varianta home made, de mânuțele mele, deplin conștientă de ce mănânc.img_8693
  5. Fructe. Doar pentru varianta în care plec „in the midlle of nowhere”. Dacă nu, cel putin în Spania, țara prin care bântui în aceasta perioadă, găsesc oriunde „fruterii” dotate cu legume mereu proaspete. Fructele sunt întotdeauna o varianta bună pentru drumeție, pentru ca conțin carbohidrați cu absorbție rapidă. Mai exact, digerându-se cel mai rapid, fructoza naturala din fructe iți va da energia necesara sa iți continui drumul, fără să simți nevoia altor stimulente precum cafea, energizante, batoane gen snikers, pentru că acest tip de „artificii” iți vor da o bombă de energie pe termen scurt, urmând ca apoi să te simți slăbit și mai obosit decât înainte de consum.

    6.Sandvișuri. In perioadele când sunt acasă, evit cât pot de mult consumul de gluten. In călătorii însa, reprezintă o bună variantă „take-away”. Cu fasole bătută, soia, tofu, avocado, vinete, sandvișurile sunt varianta perfectă a unei mese sănătoase, fără a fi nevoie nici măcar să te întrerupi din explorat.

    Eu zic că putem să trăim simplu și frumos. Chiar și când suntem tot timpul pe drumuri. 🙂 Hai să ne bucurăm de câte lucruri minunate ne-a lăsat la îndemână natura și să nu ne mai găsim scuze să ne hrănim frumos și sănătos, fără a mai răni pe nimeni pentru propriul confort! E simplu și ușor, e minunat!